Dampfnudeln
 
Zutaten
500 gr Mehl
20 gr Hefe
50 gr Zucker
1/4 Liter Milch, lauwarm
1/2 TL Salz
80 g Butter, zerlassene
1 Ei
100 gr Butter für die Pfanne
125 ml Milch für die Pfanne
Zucker für die Pfanne
 
Zubereitung
Die Hefe mit dem Zucker auflösen. Alle Zutaten gut vermischen, den Hefeteig mindestens eine Stunde oder länger an einem warmen Ort gehen lassen.
 
Den Teig zu einer faustdicken Rolle (Durchmesser ca. 7 cm) formen, davon ca. 9 gleich große Teile abstechen und zu runden Knödeln formen. Etwas flachdrücken und wieder gehen lassen.
 
In eine Pfanne mit hohem Rand und Deckel den Zucker (100-150 g), etwas Butter und die
125 ml Milch geben. Die Teigteile hineinsetzen
und bei mittlerer Hitze ca. 30 min. garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
 
Vorsicht: Dabei darf der Deckel niemals (!) hochgehoben werden, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen!
 
Dazu passt Vanillesoße und/oder Apfelmus!

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