Bertram Suppe

 

Bertram (Estragon) Suppe

Zutaten
3 l Fleischsuppe
250 gr gekochter Schinken
5 Kartoffeln
2 EL feingeschnittenen Bertram (Estragon)
80 gr. helle Einbrenne
1 Eidotter
100 ml Rahm
etwas Salz und Pfeffer
1 Essl. feingehacktes Petersilienlaub

Zubereitung
Schinken und Kartoffeln in Würfel schneiden, mit Bertram in die heiße Suppe geben und langsam kochen lassen bis
die Kartoffeln weich sind, Einbrenne auflösen, dazugießen, durchkochen lassen und zuletzt mit Eidotter, Rahm und
Petersilienlaub ergänzen.
 

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