Siebenb.Lungenwurst

Siebenbürger Lungenwurst

Zutaten:
1 kg Leber
500 g Schmer
1 kg Beuschel
300 ml in Milch gekochte Reis
Salz, Pfeffer, Piment, Bohnenkraut

Zubereitung:
Leber, Schmer und Beuschel weichkochen, dann über Fleischwolf drehen, Reis und die andere Gewürze zugeben,
mit wenig Kesselbrühe verdünnen.
 
In Därme füllen und bei 80 Grad 40 Minuten Lang brühen.
 
Dann in Kaltes Wasser werfen und trocken lassen.
 
 

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