Räucherspeck

 
 
Räucherspeck
 
Rückenspeck (dick)
Salz

Die geformte Bauchspeckstücke mit Salz gut einreiben und dann 3 Wochen lang in diesem Salzlake stehen lassen.
Zweimal - dreimal wenden und wieder salzen.
 
Dann mit lauwarmen Wasser abspülen, mit Haltfaden versehen, abtrocken lassen und gelbbraun räuchern.
Am kühlen Ort aufbewahren.
 

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