Wiener Braten

Wiener Braten
 
Zutaten:
1 kg Schweinebauch, ohne Haut und Schwarte, gut durchzogen
Steinsalz
schwarzen Pfeffer
Grillgewürz
3 Eier
100 g Mehl
250 g Semmelbrösel
ca. 100 g Butter
 
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine leere Reine hineingeben. Schweinsbauch mit Salz, Pfeffer und Grillgewürz würzen,
gut andrücken und wie ein Wiener Schnitzel in Mehl, Eiern und Semmelbrösel panieren - gut andrücken.
Tipp:Ich mehlier es zweimal: also in Mehl dann in Ei, dann nochmal in Mehl und Ei und zum Schluss in Semmelbrösel - die Panade hält besser.
 
 
Butter in der Mitte der Reine zergehen lassen und Schweinebauch hineinlegen.
Das Ganze etwa 45 Minuten braten lassen, ggf. zwischendurch etwas Butter dazugeben.
Dann den Schweinebauch umdrehen und wieder 45 Minuten braten.

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