Kartoffelpfannk

Feine Kartoffelfpannkuchen
 
Zutaten:
250 gr Kartoffel
250 gr Mehl
2 Eier
7 gr Salz
1/4 Ltr. lauwarme Milch
davon 2 EL Milch für die Hefe
10 gr Hefe
70 gr. Zucker
Öl zum ausbacken
 
Zubereitung:
Kartoffel am Vortag kochen. 2 EL von der lauwarmen Milch mit der Hefe anrühren. Mehl mit der restlichen
lauwarmen Milch glatt rühren, Eier, Salz, Hefe hinzufügen und zum Schluss die geriebenen Kartoffel untermengen.
Masse zur Seite stellen und aufgehen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen nebeneinander in die Pfanne setzen.
Durch die Hefe geht der Teig sehr auf, daher zieht man mit 2 Gabeln den Teig auseinander, so dass er eine schöne,
runde Form bekommt und innen auch gar wird.
Sobald die auf der Unterseite schön goldbraun sind, werden sie gewendet und von der anderen Seite gebacken.
Man hält sie im Backofen warm bis die anderen gebacken sind.
Man reicht dazu Zucker, Kompott oder eine Weinsauce.
 

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