Germstrudel


 3 Germstrudel im Blech

Zutaten für den Teig:
1 kg Mehl
500 ml Milch
1 3/4 Pck frische Hefe
60 gr Zucker
1/2 TL Salz
4 Eier
100 gr Butter
>Hefeteig lt. Grundrezept herstellen und ca. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.

Teig in 3 Teile teilen und auf dem Nudelbrett weiter eine 1/2 Std. zugedeckt ruhen lassen.


Quark-Fülle für den 1. Strudel:
300 gr Quark
2 EL Butter
2 Eier
3 EL Rosinen
1 EL Schmand
2 EL Grieß
1/2 Pck. Vanillezucker
von einer Zitrone die abgeriebene Schale
> Zutaten zusammen mischen und beiseite stellen.

Nuss-Fülle für den 2. Strudel:
250 gr Walnüsse gemahlen
ca. 1/8 Ltr. Milch
60 gr Zucker
2 EL Grieß
etwas Zimt
1/2 Pck Vanillezucker
1 EL Rum
3 EL Rosinen
> Der Zucker und Vanillezucker in der Milch erwärmen, Nüsse, Rum, Zimt und Rosinen darunter mengen und

zum Schluss den Grieß darunter mischen und beiseite stellen.

Mohn-Fülle für den 3. Strudel:
100 gr gemahlenen Mohn (Blaumohn)
125 ml Milch
50 gr Zucker
25 gr Butter
40 gr. Rosinen
1 Prise Salz
etwas Zimt
1 EL Rum
1 Pck Vanillezucker
>Der Zucker und Vanillezucker, die Butter, Prise Salz und Zimt in der Milch etwas aufkochen.
 Den Mohn und die Rosinen mit dazu und kurz weiter kochen, von der Kochstelle nehmen, Rum hinein und
auskühlen lassen.

Mein Tipp zur Mohnfülle:
Man bekommt die Fülle schon streichfertig zu kaufen. Diese kann man noch nach Geschmack verfeinern und
schmeckt wie selbstgemacht.

Zum Bestreichen der Strudel:
von 1 Ei, das Eigelb

Ein Blech mit Butter ausfetten und mit Zucker bestreuen.
Den Backofen auf ca. 180-200° (Unter/Oberhitze) vorheizen

Die drei gegangenen Teigstücke nacheinander auf einem Nudelbrett auswalken, belegen, rollen und nebeneinander
ins gefettete und gezuckerte Blech legen.
Die Strudel werden mit dem Eigelb bepinselt und kommen für ca. 30 - 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Gutes Gelingen!!!
 

Variante:
Zutaten:
1 kg Mehl
2 Prisen Salz
450-500 ml Milch
8 Eigelb
160 g Butter
160 g Zucker
Vanillezucker
  1 Pck. frische Hefe

Nussfüllung:
8 Eiweiß
800 g Nüsse
500 g Zucker
Rumessenz

Zubereitung:
In der Form 1 Stunde gehen lassen dann mit Milch pinseln und
1 Stunde backen bei 180°C

Wenn fertig mit Sirup pinseln aus Zucker und Wasser.
 
 

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