Orangenmarmelade

Orangenmarmelade
Orangenmarmelade kocht man aus Bitterorangen (Pomeranzen), die eine Kreuzung zwischen Pampelmusen und Mandarinen
sind und ursprünglich aus China kommen. Im Januar und Februar erhält man die kleinen Bitterorangen in Fachgeschäften.
 
Zutaten:
3 bittere Orangen
Saft von süßen Orangen (ca 800ml)
600g Gelierzucker

Zubereitung:
Bitterorangen mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Saft von süßen Orangen zugeben bis man 1kg hat.
Mit 1l Wasser auffüllen und 24 Stunden kalt stellen. 2 Stunden auf kleiner Flamme ohne Deckel kochen, dabei reduziert sich die Flüssigkeit erheblich.
Wieder 24 Stunden kalt stellen. Mit dem Zucker kochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Üblicherweise ist Orangenmarmelade von musiger Konsistenz.
 

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