Vogelmilch

 
 VOGELMILCH  MIT  SCHNEEBALLEN

Zutaten:
1 Ltr. Milch
1 EL Mehl
5 Eier
160 g Zucker
1 Stange Vanille
1 EL Zitronensaft
2 Päckchen Vanillezucker 
 
Zubereitung:
¾ l Milch  mit der zerschnittenen Vanillestange und 80 g Zucker aufkochen.
Eidotter mit 80 g Zucker und  dem Mehl glatt rühren, mit ¼ l kalter Milch auflösen.
Kochende Milch löffelweise hinzufügen. Unter ständigem Rühren eine dickliche Kreme kochen.
 
In den festen Eischnee 1 Essl. Zitronensaft tropfen und mit 2 Päckchen Vanillezucker weiter steif schlagen.
Mit einem Esslöffel Ballen abstechen, in kochendes Wasser gleiten lassen und auf einer Seite kochen.
Nicht alle auf einmal.
Mit einem Schaumlöffel auf eine Schüssel zum Abtropfen legen.
 
Die Vogelmilch  wird in Schüsseln oder Tassen verteilt und die Schneeballen daraufgelegt.

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