Franzela

Franzela
(Weißbrot/Baguette)
 
Zutaten:
500 gr Mehl
250 ml Milch oder Wasser
30 gr frische Hefe
1/2 Tl Salz
50 gr weiche Butter
1 Ei


Man kann 1 Ei und 1 EL Wasser zum bestreichen nehmen, muss aber nicht.

Zubereitung:
Einen Hefeteig nach Grundrezept herstellen und ca. 45 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Teig nochmal durchkneten, Laib formen, nochmals ca 10 Min. im Blech gehen lassen, mit einem Messer (siehe Bild) einschneiden
und ca. 40 Min. backen, heraus nehmen und gut abkühlen lassen.
 
Anfangs 10 Min. bei 240 Grad backen, dann auf 200 Grad zurück schalten 
und ca. 20-30 Min. weiter backen.

Tipp: Ich stell eine Schale Wasser unten in den Backofen mit rein.
 
 
1. Variante:
Zutaten:
500 gr Mehl
325 ml warmes Wasser
25 gr frische Hefe
1/2 TL Zucker
10 gr Salz (wenn man ein weniger salzig mag 12 gr)
wenig Öl für dieArbeitsplatte
 
Zubereitung wie oben

 

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