Rührteig

Rührteig

Zutaten:
300 g weiche Butter
150 g Zucker
5 Eigelb
5 Eiweiß
150 g Zucker
300 g gesiebtes Mehl
Butter
Semmelbrösel

Zubereitung:
Butter mit Zucker schaumig rühren und das Eigelb nach und nach dazugeben.
Eiweiß steif schlagen und den Zucker nach und nach dazurieseln lassen.
Eischnee nun portionsweise unter die Eigelbmasse heben, dann das Mehl portionsweise darübersieben und
vorsichtig unterheben. Nicht mehr rühren, sonst wird der Teig klebrig.

Die Backform mit Butter ausfetten und mit Semmelbrösel bestreuen, den Teig einfüllen, glattstreichen und gleich backen.
Die Form kann auch mit Backpapier ausgelegt werden.

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