Krokanttorte

Krokant Torte
 
Zutaten - Nussbiskuit :
8 Eidotter
100 gr geriebene Nüsse
100 gr Mehl
8 Eiweiß festen Schnee
250 gr Zucker
1 Vanillezucker
Creme:
4 Eier
200 gr Zucker
250 gr Butter
Krokant (Zuckerwerk aus zerkleinerten Nüssen und Karamellzucker)
120 gr Zucker
120 gr Nüsse
Zubereitung:
Für die Tortenmasse Eidotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Eischnee, Nüsse und Mehl locker darunter mischen.
Die fertige Torte ausgekühlt in 3 Tortenblätter zerschneiden.
Mit einer Mischung aus Krokant und Creme füllen und überziehen.
Mit Krokant verzieren.
 
Für die Krem Eier mit Zucker im Wasserbad zu einer dicken Krem schlagen.
Ausgekühlt mit schaumig gerührter Butter vermengen.
 
Für Krokant Zucker hellbraun karamellisieren und mit zerkleinerten Nüssen vermischen.
Auf ein nasses Brett gießen, sofort zerhacken und durchsieben.
Feinen durchgesiebten Krokant in die Krem einrühren und mit den groben Teilen die Torte verzieren. 

 

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