Brandteig

Brandteig
 
Zutaten:
250 ml Wasser
1 Prise Salz
60 g Butter
125 gesiebtes Mehl
3 Eier
Zubereitung
Wasser mit Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und das Mehl
dazu schütten und mit dem Holzlöffel gründlich verrühren
und die Hitze nun auf Mittlere Stufe hochstellen.
So lange rühren bis sich ein Kloß gebildet hat und der Topfboden
mit einem weißen Film überzogen ist.
Den Teig nun in eine Rührschüssel umfüllen
und mit dem Mixer nach und nach die Eier einzeln dazu rühren.
 
Jedes Ei muss vollkommen vom Teig aufgenommen sein, bevor man das nächste einschlägt.
 
Der Teig ist richtig wenn er glänzt uns schwer in Spitzen vom Löffel fällt.
Den Teig nun nach Rezeptur weiterverarbeiten.

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