Rogen (Fischlaich)

Rogen ( Fischlaich - rum. Icre)
 
Zutaten:
200 gr. Rogen
800 ml Pflanzenöl
1 Zitrone
1 weiße Zwiebel
1 Stück in Milch geweichtes Weißbrot ohne Rinde oder eine Milchsemmel (nichtVollkorn)
1 Schuss Sodawasser
etwas Salz

Zubereitung:
Eingesalzenen Rogen vor der Zubereitung wässern und in einem Sieb abtropfen lassen.

Rogen mit dem geweichten, ausgedrückten Weißbrot oder Milchsemmel gründlich verreiben.
Unter tropfen weiser Zugabe von Öl die Masse recht schaumig rühren.
Auch einige Tropfen Zitronensaft zugeben und wenn die Masse zu steif wird,
einen Schuss kaltes Sodawasser ergänzen.
Mit Salz und der feingeriebenen Zwiebel würzen.
 
 

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